Gehört einfach zum Herbst dazu!
- Zubereitungszeit15 min
- Koch-/Backzeit30 min
- Gesamtzeit45 min
- Menge2 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- etwas Öl
- 1 Hokkaido
- jeweils halb soviele Karotten und Kartoffeln
- Orangensaft
- dunklen Balsamico
- Muskat, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Curry, Petersilie, Schnittlauch
- 4 EL Hefeflocken
zum Garnieren
- Dr. Oetker Creme vega oder vegane Quarkalternative
- Kürbiskerne & Sonnenblumenkerne
- Balsamicocreme
Zubereitung
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Kürbis halbieren, aushöhlen und in Stücke schneiden (Hokkaido muss man nicht schälen), Kartoffeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, das Gemüse dazu geben und alles kurz anbraten. Danach mit Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Dann den Großteil der Gemüsebrühe abgießen (evtl. auffangen um die Suppe nachher noch etwas flüssiger zu machen, wir mögen sie relativ dick) und das Gemüse mit dem Pürierstab pürieren.
Soja Cuisine sowie einen guten Schuss Orangensaft und einen kleinen Schuss dunklen Balsamico dazu geben.
Mit Gewürzen, Kräutern und Hefeflocken abschmecken.